Salade césar de Noel

Au choix queue de langouste ( surgelée picard ) pochée 10 mn au court bouillon, ou un demi homard acheté cuit chez le poissonnier ou de belles gambas cuites et décortiquées.

On presse 2 citrons pour y déposer les petits dés d'avocat ils ne noirciront pas...

On trouve chez Picard les petits croûtons de campagne ( on peut les faire soit même aussi ...)

On dépose de la roquette ou une autre salade bien verte dans de jolis plats avocat le crustacés les croûtons et on prépare la vinaigrette magique :

Une orange pressée un citron vert pressé une belle échalote ciselée, une gousse d'ail écrasée, un peu de piment frais ou en poudre, sel poivre et de la coriandre fraîche ou surgelée.

Arrosez généreusement... Sublime