Tarte au citron meringuée

Préparer la pâte selon ma recette de tartelettes..

Faire cuire les pâtes à blanc avec du papier sulfurisé et des pois dessus. Environ 15 mn a 180 °.

Pendant ce temps, mélanger 3 jaunes avec le zeste d'un citron non traité et le jus de 2 citrons, sucrer au sucre de coco ou à l agave. ( si vous voulez du vrai sucre 100 grs suffisent).

Rajouter 2 c à soupe de maïzena et faire épaissir le tout à feu doux 3 mn en remuant. Verser cette crème sur le fond de pâte et garder au frais.

Monter les 3 blancs en neige ferme avec 1 c à soupe de sucre au départ et 2 à la fin pour les serrer. Garnir les tartes avec une poche à douille et brûler au chalumeau.