Petits macarons de betterave

Tailler de jolies betteraves en lamelles a peu près régulières ( avec une mandoline c est toujours mieux ) dans chaque tranches retailler 2 ou 3 petits ronds a l emporte pièce ..

On atteint la perfection.

Passer un peu de vinaigrette avec un pinceau sur toutes ces pièces.

Préparer une mousse au choix, j ai mixé du thon au naturel avec avocat citron sel poivre.

Déposer de la mousse sur la moitié des macarons et recouvrer les avec une autre moitié.