Gelée d'hibiscus au foie gras.

Idée sublime et légère pour une entrée de fête.

Mettre des feuilles d'hibiscus ( Natures et découvertes) dans une casserole avec 250 ml d'eau.

Diluer 1 g d'agar agar, porter à ébullition, puis verser doucement dans de jolies assiettes repartir les fleurs...

Une fois refroidi la gelée est prise, mettez dessus des petits dés de fruits secs au choix, papaye mangue ananas kiwi.. Et des dés de pomme verte qu'on aura citronnés.

Au moment de servir râper un morceau de foie gras que vous aurez mis au congélateur...

NB l'agar agar c est 4g pour 1 litre de liquide.