Carpaccio de st Jacques

Émincer vos St Jacques disposer les dans une assiette.

Monter en chantilly un peu de crème avec citron vert sel et safran.

Perso je prends du soja à fouetter pour rester sur le super léger.

Déposer la crème avec des petites cuillères.

Peut se faire au siphon si vous en avez un.