Cuillères apéro de tomate mozzarella

Mettre à bouillir du jus de tomate saler poivrer et poudre d'agar agar.

Porter à ébullition, puis verser dans des moules à glaçon silicone ( plus facile pour le démoulage).

Une fois refroidi et la gelée bien prise ( ne pas mettre au congélateur) démouler doucement poser sur une cuillère avec une feuille de basilic un petit morceau de mozzarella et rajouter un peu de fleur de sel et une goutte d huile sur le fromage.