Cubisme de saumon aux épices sur sa brunoise verte

Préparez des filets de saumon ( sans peau ni arêtes) les passez dans un mélange de cumin cannelle curry et graines de sésames blanc, même quantité pour les 4.

Bien enrobez toutes les faces.

Découpez en petits carrés très fins une pomme verte et un concombre ( épépiné) assaisonnez cette brunoise de vinaigre de xérès huile d'olive sel et poivre et mettez la à égoutter.

Au moment de servir passez rapidement les saumons à la poêle sèche sans aucune matiere grasse, juste le temps de colorer toutes les faces.

Découpez des cubes et posez les sur la brunoise joliment dressée.